小型包子机做包子馒头的正常工艺流程

小型包子机做包子馒头都需要哪些工艺来进行支撑的呢？

1、蒸包、馒头用粉应选筋度在23--27度之间的中低筋粉。

2、和面是将所有原料全面和均匀即可，不需搓揉，压面次数最好不超过10次。

3、用包子机成型，品质稳定，速度快。

4、应根据配方选择耐度，低糖酵母，高糖含糖量在8%以上，低糖则糖用量低于面粉的6%。

5、糖用量最高不要超过25%（烘焙比），一般水包不用油，若要用，应选不含水的白酥油，用量不超过面粉量的6%。

6、水包醒发时间一般在45--60分钟。

7、蒸水包应开足大火。

8、蒸水包时最好用湿毛巾围住蒸笼接口处。

9、醒发时注意笼上面水珠，用毛巾吸干。http://www.hbwxjxc.com

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