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包子机用的面该具备哪些标准?

发布时间:2014.04.01 新闻来源:www.hbwxjxc.com 浏览次数:

一、包子机和面技术:

1、我们要自己把面弄好。

2、取500g面粉配3g的酵母粉既可,还有一种美味包子的小秘方就是可以选择用牛奶来发面这样蒸出来的包子口感别样美味! 使用包子机器做包子和面时所用力道一定要适中,不要大力拉扯,当然和面也讲究“三光”:

、手光(和完面手上没有残留湿面屑)

、面板光(面板工作台上没有剩余的面屑)

、面光(面揉的时间越长面口感就越是劲道,而且面光滑细腻像孩童的嫩皮肤有光泽)。 和面时应该以面筋拉伸为主,最好要向同一个方向拉伸,力气不可过大。

二、包子机和面注意事项:

1、包子机器包包子切记在45分钟以上,发面时间要长一些不能短了

2、使用包子机器做包子和面时所用力道一定要适中